秋天是收获的季节，走进孝义市兑镇镇产树原村胜溪农夫“柿”外桃源，映入眼里的是色彩艳丽的柿子，经过村民们辛勤的培育，满树的柿子即将成熟，硕果累累，高挂枝头，别有一番风味。

柿子熟于秋末，食于冬，可以说是冬天带来的“甜蜜礼物”。

想吃到更软的柿子，就要醂（lǎn）柿（一种浸渍储藏柿子，使之速熟的方法），通常也被人们称作揽柿子、懒柿子。传统的方法是历史的积淀，懒柿子的工艺一直传承到今天，变成了我们不可多得的文化财富。

胜溪农夫将带领大家一起见证懒柿子的奇妙过程。

第1步，找上好老瓦罐一个，洗净、晒干

第2步，在瓦罐底层铺一层干净的麦秆，用于缓冲和保暖

第3步，麦秆上放一层已经成熟的常见水果，用于催熟，果子最好，梨次之，苹果又次之

第4步，选择果大干净的上好柿子，依次轻放进瓦罐，一层层码好

第5步，封口，用塑料袋、棉被等保暖物密封包裹瓦罐四周，并用重物压住，置于屋里暖和处，放5-7天

第6步，开封，依次将包裹物取下，即可品尝到软绵香甜的软柿子

这是孝义市兑镇镇产树原村村民利用传统方法催熟软柿子的完整过程，现场亲眼目睹，深感不仅是一种经历，更是一种观赏艺术和享受，而之前还只是停留在儿时的回忆里，软柿子皮薄、汁多、蜜甜，咬一口终生难忘。

柿子为柿科柿属植物，不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

营养成分

柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。

化学成分

柿子含有的糖类物质有蔗糖、葡萄糖、果糖，新鲜柿子含钙、磷、镁、铁等矿物质，还含有蛋白质和丰富的维生素、无机盐、果酸、淀粉等。柿叶含有丰富的营养成分和药用成分。干柿叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有药用成分维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸。柿饼外表产生的白色粉霜(柿霜)，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。柿根有强心甙、皂苷，并含有鞣质、淀粉等。

食用价值

果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。

药用价值

历代医学家对柿子的作用均有著述：

著名医学家陶弘景在《名医别录》里提到:“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。

明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

山西孝义民间有句谚语：千年的柏树，万年的槐，不知道柿子树伯伯从哪里来。以此形容柿子树非常长寿。柿树寿命可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。

如果觉得懒柿子技术含量高，柿饼也是储存柿子的好方法，很好的控制了口感，但比懒柿子更需要技术含量。不过大家无须担心，胜溪农夫每年都会为大家甄选优质柿饼，坐在家中，静等美味来敲门便可。