龙源山，是个比较偏远的地方，离黔西南布依族苗族自治州下辖县很远，东邻贞丰县，南接兴义市、安龙县，西接普安县，北接晴隆县，东北与关岭隔山江相望。多年来，龙源山一直处于交通不便，信息不通，封闭保守的状况。龙源山不是一座山，而是个山重山、山靠山，覆盖方圆百里的地方。独特的地理环境，优美的自然优势，古朴纯厚的民风民俗，造就了龙源山多姿多彩的原生态系统。这是一片至今仍保存较为完好的处女地。

  龙源人常常被山外的人称为“山野人”，对于这个称呼，他们坦然受之，并自称为“山里人”。山里人，食山之味，显山之性，故曰“靠山吃山”。所以，“吃”对于山里人来说，可谓豪放之至。山里人有“大块吃肉，大碗喝酒”的梁山好汉之风范。婚丧嫁娶、宴请宾客、逢年过节，要以数字的至尊“九”来表示，他们称之为“办酒”，请“吃酒”，俗名吃“九大碗”。“九”与“酒”同音。在我们这个“酒”文化十分丰厚的国度里，酒，是评判主人家待客礼节的一个标志、一种象征。一般来说，人们到亲朋好友家去做客，叫“吃酒”，以“九”代替“酒”。因此，山里人的“九大碗”的“九”字，暗藏“酒”这含义，显“九”之至尊，也表示主人诚恳的一片心意。日久天长，“九大碗”的习俗延续至今。

  山里人之于“九大碗”，也有摆“真酒”的时候，一般发生在结婚场合中，男方家到女方家娶亲的晚上。这个仪式叫“交办”或“交盼”，也就是“交涉”的意思。仪式规定了妇女不能上桌。仪式由女方家有威望的总管或族人主持，摆上八仙桌，八仙桌的数量由主客（男方家娶亲的人）的多少为限。上席由主持人和男方家娶亲的“押礼先生”把持，客人坐左，主人坐右，其余人一字排开。主人与客人围八仙桌对坐，每桌摆上一大缸钵自家酿造的糯米酒，每人面前一个大海碗，酒具一应俱全。主、客分次坐定后，总管首开金口，说一些迎客贺喜之词，然后各人斟满酒杯，总管与“押礼先生”先干一杯，其次入座的主客各干一杯。两杯酒下肚，总管开始“交办”：交接女方家嫁妆礼单，介绍嫁女闺中技艺、性格为人、持家、相夫、孝顺公婆等细枝末节的事，请男方家及亲戚朋友多加照顾。“押礼先生”作礼节性说词，多是一些宽慰娘家、祝贺新娘新郎的话。

   “九大碗”是九碗菜的名称，是山里人“办酒”必须有的酒席。山里人的“九大碗”很有特色，全为带荤的菜肴，因此，也有人叫开油荤。九大碗有主有次，主菜是一碗扣肉，叫“定如意”。大片大片的肥肉合成一锭倒扣在碗里，十分鲜亮诱人，每人两片。其次是配菜，配菜有五碗，叫“五子登科”。分别是：山味狮子头（或豆腐果）、小米馇、烩金豆米、炖萝卜（或捧瓜）、干煸洋芋片。再次是三个衬菜，叫“三帮亲”，为的就是配足九大碗的菜，所以这三个衬菜很随便，样式不拘，只要是荤菜就行。衬菜一般是炒山菇、山折耳根，煮豆芽。九碗菜有三道，每道有特定的含义；而九大碗有九碗，每碗有不同的说法。各人解释，莫衷一是，即便是“掌勺大厨”，也一知半解。于是，这些都留给食客自己体味。

  山里人吃九大碗有许多规矩，是吃有定数。一是每桌必须有八人，多一人无份，少一人不行；二是按人头算，不论大人小孩，人人有份；三是主菜扣肉每人两片，次菜豆腐果每人两个，如果上狮子头，每人一个。每桌分上下左右四席，上席由辈份高的人或长者坐，其余人可自由落座。客人坐满后，总管一声令下：“客满，上席啦！”执盘者方能端出一桌热气腾腾的“席面”摆上八仙桌。

  改革开放以后，龙源人的生活水平也得到极大提高。在解决温饱之后，龙源人逐渐向“吃好”过渡。这时，人们又想到了曾经丢失多年的“九大碗”。有些富起来的人家“办酒”，首先尝试了摆“九大碗”席面，倍受人们欢迎。年纪稍长的人说：这种“酒席”席面整洁、漂亮，有档次，大家仿佛又回到从前那种有礼有节的时代，使人倍感亲切！

  于是，“九大碗”在龙源重新风行起来。山外人到龙源，不管主人“办不办酒”，开口就说：“我们吃‘九大碗’！”