惠东范和古村落

在范和，有一种小吃，不但霸占了十几代学生仔的童年回忆，更“入侵”了范和、稔山乃至惠东县的无数街头巷尾，它就是——钵仔糕！

虽然只是一种街头小吃，但钵仔糕的历史却可以追溯到一百多年前的咸丰年间。

“钵头粿……当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出撒清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

史书记载了人们如何用钵仔来蒸糕，这个方法一直流传至今。据闻钵仔糕诞生的原因十分朴素——为了“填肚”。旧时食物匮乏，妇女担心打工或耕田的男士会“肚仔饿”，便想到了用小钵仔制作米糊糕，让他们备着钵仔糕来“填肚”。后来，这种“填肚”小吃因当地人外传而流传各地，更成为了粤式小吃的代表之一。 

随着时代的变迁，现代人对食品多样化要求也越来越高，所以“钵头粿”也是存在咸与甜两种口味，今天推荐的是咸口味的“钵头粿”。

旧时的那一代人讲究起来，会用石磨磨出的米浆制作钵头粿，所以很多初次尝试“咸口味”的人说“吃钵头粿就应该吃咸的”，因为老抽和辣椒酱是钵头粿的灵魂所在。

现在石磨已经不是每家每户的必备品，石磨米浆大多变成了制作方便的粘米粉或钵头粿粉。

 从前为了充饥而诞生的钵头粿，如今已成为一种范和古村名小吃的代表。吃着钵头粿长大的我们，或许很多都已经出去打工或者做生意了，有时候回到家里，再吃一个钵头粿，吃的是美食，品的却是儿时那满满的回忆。

正因为包含着浓浓的人情味（几块钱就能重拾童年回忆），钵头粿的每一口美好，都值得我们去爱惜和尊重。

钵头粿这门传统小吃制作手艺，需在“热辣辣”的厨房里忙着磨米、剁馅料、下料、看蒸炉，人手不够的话还要同时兼顾门面卖糕。

然而一件传统的钵头粿卖得并不贵，却要经过繁杂的工序才能做好。在如今科技、经济、社会如此发达的现代，如此辛苦的工作，又有多少人愿意入行呢？

“小吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。”

所以余生，我们不知道明天和肥胖哪个先到，我们只愿捧起那个小小的钵头粿，细细品尝上天恩赐的味道！